成都黃喉在火鍋中有哪些作用

"黃喉”是火鍋葷菜食材的一種，四川重慶地區很普遍，在株洲的火鍋店菜單上基本都有，就是那種白白的薄片，一般寬3至5厘米，有時切成像豆腐干一樣的長方形或菱形，有時候是筷子長的長片，大小類似寬手工粉，入鍋之前是偏白、偏黏，還有一股濃烈的腥味，放到火鍋底里面燙一下就立馬卷起來，一口咬上去香脆有彈性。那么黃喉在火鍋中有哪些作用？現在便由成都黃喉批發為大家帶來講解。

黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關系。黃喉的學名其實是主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管。日常食用的黃喉截取于豬或者牛的大動脈。教授介紹，黃喉屬于體內血管的一部分，主要成分是平滑肌、屬蛋白質，對人體有益。

火鍋店店主均稱所售為牛黃喉，因為它比豬黃喉的顏色稍深、賣相好，口感也更加脆。飲食常識市營養說，黃喉傳統吃法多是放到麻辣的紅油火鍋中燙食，其營養價值目前還沒有明確的解釋;從養生的角度來看，也可以與蓮藕、白蘿卜、蓮子、薏米等滋補降燥食材燉湯食用，“加20克生地黃，更有清熱涼血、養陰生津的功效”他補充建議。